Mercimek Köftesi Tarifi

Klasik Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden mercimek köftesi, haşlanmış mercimek ve ince bulgurun baharatlı soğanlı sosla yoğrulmasıyla hazırlanan, pişirme gerektirmeyen pratik bir mezedir. Nar ekşisi ve limon suyuyla dengelenen ekşi-tatlı aroması, taze yeşilliklerle ferah bir lezzet sunar. Çay saatlerinden davet sofralarına kadar her öğüne yakışan, doyurucu ve besleyici bir alternatiftir.

Malzemeler

• 2 su bardağı mercimek
• 5 su bardağı su
• 1.5 bardak ince bulgur
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1.5 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet yeşil soğan
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 limon suyu

Talimatlar

1. 1️⃣ Mercimeği haşla
2. 2 su bardağı mercimeği yıka.
3. 5 su bardağı su ile tencereye al.
4. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişir.
5. Ocaktan al.
6. 2️⃣ Bulguru ekle
7. Sıcakken mercimeğin içine 1,5 su bardağı ince bulgur ekle.
8. Tencerenin kapağını kapat, 15–20 dakika bulgurun şişmesini bekle.
9. 3️⃣ Soğanlı sosu hazırla
10. 1 adet kuru soğanı çok ince doğra.
11. Tavada 1 çay bardağı zeytinyağını ısıt.
12. Soğanları ekleyip pembeleştir.
13. Domates salçası + biber salçasını ekle, kokusu çıkana kadar kavur.
14. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) ekleyip karıştır.
15. Ocaktan al.
16. 4️⃣ Karıştır & yoğur
17. Sosu mercimek–bulgur karışımına ekle.
18. Güzelce yoğur (5–10 dk).
19. 5️⃣ Yeşillikleri ekle
20. İnce doğranmış maydanoz ve yeşil soğanı ekle.
21. Nar ekşisi ve limon suyunu da koy.
22. Son kez nazikçe karıştır.
23. 6️⃣ Şekil ver
24. Elinle sıkıp klasik mercimek köftesi şekli ver.